Sin lugar a dudas estamos en la era de la producción con calidad y por supuesto una de las industrias con más antiguedad como lo es la vitivinícola no podría ser la excepción a este auge de las certificaciones en Calidad.
Las buenas prácticas de manufactura BPM, las certificaciones ISO,HACCP, el acogimiento a las normas de la OIV, el seguimiento de los CODEX enológicos y aún más las buenas prácticas de agricultura BPA son los peldaños que la industria del vino escala hoy.
El HACCP ha sido una herramienta que ha proporcionado muchas soluciones a problemas online en la producción de vino, ya que dentro de sus objetivos está el controlar puntos críticos que amenazan la seguridad e inocuidad de esta bebida tan bien apreciada y disfrutada por muchos.
El siguiente es un ejemplo paso a paso del análisis de puntos críticos de control en la industria del vino, hace ebfásis en la seguridad microbiológica del vino, más exactamente en el control de la Ocratoxina A, una micotoxina que atenta contra la inocuidad de las uvas y de su posterior producto de la fermentación.
Para ver la presentación de click en el siguiente enlace:
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...ESTUVE EN LA BODEGA DONDE SE GUARDAN LOS VINOS EN BARRICAS MAS ANTIGUOS DE ESPAÑA -EN SAN LUCAR DE BARRAMEDA-- LO CONOCES, ES UNA EXPERIENCIA SORPRENDENTE...
ResponderEliminarUN FUERTE ABRAZO MORGAN
J.R.S.