2. La mayoría de los vino están hechos de uno o dos variedades de uvas (varietales), y con muy pocas excepciones, las uvas tintas se utilizan para hacer vinos tintos y las blancas para vinos blancos. El vino rosé puede ser el resultado de una mezcla de vino hecho de uvas blancas y tintas, o sólo de variedades de uvas tintas.
3. La mayoría de vinos llevan el nombre de la variedad o variedades de uva en la etiqueta de la botella, los vinos que no son tradicionales de Europa están rotulados con el lugar donde fueron hechos, por ejemplo Barolo, Chianti, o Bordeaux, puedes aprender cuales uvas están en esos y otros vinos clásicos, lo cual encontrarás próximamente en este blog en la sección “Revelando los sabores del mundo”.
4. Así como cada uva presenta características específicas de sabor, también presenta niveles distintos de taninos y de acidez. Estos dos elementos influyen en el sabor del vino y dependen de tus preferencias. Nebbiolo, Malbec, y Cabernet Sauvignon son vinos con un pronunciado nivel de taninos, Chardonnay, y Grüner Veltliner son vinos con una acidez cítrica característica. En cierto grado estas caracteríticas pueden ser influenciadas por el lugar donde los frutos fueron cultivados y por las técnicas de elaboración de vino que fueron usadas, pero lo importante es identificar cuales uvas producen estas características para así poder elegir el vino adecuado de acuerdo a tus preferencias.
5. Recuerda que las preferencias para escoger uno u otro vino dependen del clima, la temporada, y de lo que estés comiendo. Un vino blanco es refrescante en el verano o como acompañante de un plato picante, mientras un vino tinto robusto puede ser apropiado en un día fresco, quizá con una carne asada pueda ser más satisfactorio.
6. Los vinos secos tienden a proceder de climas fríos. Países lejanos al ecuador tales como Austria, Alemania, Canadá y Gran Bretaña, también de regiones frías en países tropicales como son, las montañas de Chile, las cuales producen con más acidez natural o frescura.
7. Si te gusta el sabor a vainilla, busca vinos añejados en barriles Americanos. Para aromas y sabores a pimienta negra y blanca, canela, y café busca vinos añejados en barriles Franceses. El tipo de barril usado es con frecuencia encontrado en el rótulo de algunos vinos.
8. Los mejores vinos son fermentados o madurados en barriles de madera, menos costos son la utilización de chips y esencias. Si en la etiqueta del vino dice “maduración en roble” o “influencia del roble” en vez de la palabra “maduración en barril” seguramente es porque el elaborador del vino utilizó seguramente procesos de maduración con metodologías menos costosas. Los barriles proporcionan y crean sabores más pronunciados a madera.
9. Los vinos tradicionales del mundo (regiones de Europa que han elaborado vino por siglos) tienden a ser más moderados y menos frutosos que los vinos del nuevo mundo (países que elaboran vinos en los últimos cien años, tales como Norte América, Suramérica, y Australia). Algunos críticos llaman a estos vinos del nuevo mundo bebidas alcohólicas de jugos de frutas, pero estas son muy populares.
10. A pesar de las tendencias del nuevo mundo para elaborar vinos más frutosos, existen excepciones, algunos productores del nuevo mundo producen copias de vinos europeos a precios altísimos, entretanto Europeos elaboran baratísimos los vinos frutosos que al nuevo mundo parecen no gustarle, con las mismas variedades de uvas en los rótulos.
11. El asesoramiento por parte de un buen crítico o de un comerciante experto es de gran importancia, pues su conocimiento y experiencia aportan para realizar una gran compra, ya que ellos están informados de características típicas de gran variedad de vinos, y pueden recomendar fácilmente el tipo de vino que describimos y proporcionarnos exactamente aquella botella que estamos buscando.
12. Por encima de todo, la verdad está en nuestro propio paladar, pues cada uno tiene una experiencia de cata única; un crítico puede ofrecer una guía pero realmente nuestro gusto es el que decide si determinado vino es valioso para comprarlo.
13. Por último recuerda que los mejores vinos usualmente se encuentran en botellas pesadas, esta es una de las claves que denota la calidad.
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