HANDBOOK DE ENOLOGÍA

Sin lugar a duda son muchos los textos de enología que existen, pero a mi criterio personal un buen químico con intereses enológicos debe conocer el Handbook de enología escrito por P. Rib´ereau-Gayon, Y. Glories, este handbook está dividido en dos volúmenes, la primera parte respecta a la Microbiología del vino y las vinificaciones, y el segundo volumen auna todos los conceptos sobre la química del vino, tratamientos y estabilización.

A todos mis queridos lectores les comparto la última edición en formato PDF, espero les sean útiles. Se pueden descargar directamente haciendo click sobre los siguientes enlaces:

Volumen 1

Handbook of Enology Volume 1. The Microbiology of Wine and Vinifications .2nd Edition

Volumen 2

Handbook of Enology. Volume 2. The Chemistry of Wine. Stabilization and Treatments. 2nd Edition